先日お伝えした、パンづくり。
前回は一番簡単なミックス粉を使用しての初めてのパン作りをお伝えしました。
そのミックス粉もそろそろ終わりと言う事で、一番簡単に手に入る材料を妻が買って来てくれました。
それは、「日精 カメリヤ 強力小麦粉」です。
多くのスーパーで置いてあります。
1kgで300円を切る価格で手に入ります。
1回のパン作りで250gを使用するので4回分です。
ミックス粉よりは安いですね。
ただ、こちらですと他にも材料が必要です。
・スキムミルク
・塩
・砂糖
・ドライイースト
・バター
等。
これらをパン焼機の説明書通りに量り、パンを焼いてみました。
またこれも、きれいなパンが焼き上がりました。
ただ、ミックス粉よりも膨らみが少し少なかったような気はします。
実は、ドライイーストを余った分で使ったので、少なかったのです。
2.8g必要な所を、2.6gと、0.2gなのですが、、、
味はとても美味しかったです。
焼き上がりもちょうど良く、やわらか、ふっくらです。
でも妻が少ししょっぱいな、と言い始めました。
実は、妻が「塩は入れないでね、」と言っていたのです。
私は、「ハイハイ」と聞いていたのですが、説明書通りに塩を入れてしまいました。
妻はパンを食べながら「また私の話を聞いていない!」と怒っていました。
不安な事が一つ。
妻はまだパンを作った事が有りません。
パン作りは私担当!?!?
こんにちは。手作りパン美味しいですよね。
塩を入れずに作ると、非常に良く発酵しますが、生地に弾力がなく重たい焼き上がりになります。塩は発酵を妨げる性質があるのですが、グルテンを引き締める働きがあるので美味しいパンには必要なのです。
パン作りに慣れて自分でアレンジできるようになるまでは、基本の配合は守った方が良いと思います。
一度、塩を入れ忘れる失敗をしてしまったので、老婆心ながら…